Vete Bagerimjöl
Warbro Kvarn
Farinha de trigo de panificação orgânica KRAV moída em pedra (variedade de trigo de primavera Qvarna), ~12,5% de proteína, cinzas ~0,7%, número de queda publicado de 220-280. Mais forte e estável no forno do que a farinha típica de supermercado sueco — comercializada para pães de fermentação natural grandes e aerados e pizza. Suporta de 65-75% de hidratação e fermentações frias mais longas. A moagem em pedra significa cinzas/farelo ligeiramente mais altos do que uma farinha branca refinada, então hidrate bem e espere um sabor mais complexo.
Hidratação ideal: 65% – 75%
Selecione uma farinha com dados de força W para obter orientações de hidratação personalizadas.
Fermentação ideal: 4-16 horasa 22°C
OficialTemp. ambiente (~22°C): fermentação em bloco de 4-16h, melhor em torno de 10h. Aguenta bem tempos mais longos. Hidratação de 65-75%.
Avaliações da comunidade
Nenhuma fornada da comunidade ainda
Asse com esta farinha e compartilhe seus resultados!
Comentários
0Sem comentários ainda. Seja o primeiro a compartilhar sua fornada.
Fez uma fornada incrível?
Compartilhe sua receita em uma comunidade de pizza/panificação e ganhe 3 meses de PRO grátis.
Ideal para
Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.7% |
Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl é 12.5% de proteína e um intervalo de hidratação recomendado de 65–75%. Farinha de trigo de panificação orgânica KRAV moída em pedra (variedade de trigo de primavera Qvarna), ~12,5% de proteína, cinzas ~0,7%, número de queda publicado de 220-280. Mais forte e estável no forno do que a farinha típica de supermercado sueco — comercializada para pães de fermentação natural grandes e aerados e pizza. Suporta de 65-75% de hidratação e fermentações frias mais longas. A moagem em pedra significa cinzas/farelo ligeiramente mais altos do que uma farinha branca refinada, então hidrate bem e espere um sabor mais complexo. Fermenta melhor por 4–16 horas a temp. ambiente (22°C). Temp. ambiente (~22°C): fermentação em bloco de 4-16h, melhor em torno de 10h. Aguenta bem tempos mais longos. Hidratação de 65-75%.
swedish, organic, krav, stone-milled, strong, sourdough, pizza, bread, high-hydration