Vete Bagerimjöl
Warbro Kvarn
Ekologiczna (KRAV), mielona na żarnach mąka pszenna chlebowa (odmiana pszenicy jarej Qvarna), ~12,5% białka, popiół ~0,7%, deklarowana liczba opadania 220-280. Silniejsza i stabilniejsza w pieczeniu niż typowa szwedzka mąka z marketu – pozycjonowana do dużych, puszystych chlebów na zakwasie i pizzy. Toleruje hydratację 65-75% i dłuższą fermentację w chłodzie. Mielenie na żarnach oznacza nieco wyższą zawartość popiołu/otrębów niż w białej, przesiewanej mące, więc dobrze ją nawodnij i spodziewaj się pełniejszego smaku.
Optymalna hydratacja: 65% – 75%
Wybierz mąkę z danymi o sile W, aby otrzymać spersonalizowane wskazówki dotyczące hydratacji.
Optymalna fermentacja: 4-16 godzinw 22°C
OficjalneTemperatura pokojowa (~22°C): 4-16 h fermentacji wstępnej, najlepiej około 10 h. Dobrze znosi dłuższe czasy. Hydratacja 65-75%.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Najlepsza do
Specyfikacje techniczne
Zawartość popiołu | 0.7% |
Warbro Kvarn Vete Bagerimjöl to 12.5% białka i zalecaną hydratacją 65–75%. Ekologiczna (KRAV), mielona na żarnach mąka pszenna chlebowa (odmiana pszenicy jarej Qvarna), ~12,5% białka, popiół ~0,7%, deklarowana liczba opadania 220-280. Silniejsza i stabilniejsza w pieczeniu niż typowa szwedzka mąka z marketu – pozycjonowana do dużych, puszystych chlebów na zakwasie i pizzy. Toleruje hydratację 65-75% i dłuższą fermentację w chłodzie. Mielenie na żarnach oznacza nieco wyższą zawartość popiołu/otrębów niż w białej, przesiewanej mące, więc dobrze ją nawodnij i spodziewaj się pełniejszego smaku. Najlepiej fermentuje przez 4–16 godzin w temp. pokojowa (22°C). Temperatura pokojowa (~22°C): 4-16 h fermentacji wstępnej, najlepiej około 10 h. Dobrze znosi dłuższe czasy. Hydratacja 65-75%.
swedish, organic, krav, stone-milled, strong, sourdough, pizza, bread, high-hydration