Młyn Ciechanowiec Pszenna Ciechanowiecka typ 500

Name: Młyn Ciechanowiec Pszenna Ciechanowiecka typ 500
Brand: Młyn Ciechanowiec

Farina raffinata di grano tenero polacca per panini. Tipo 500. Il sacco indica l'8,94% di proteine.

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

0/4

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.

Farina raffinata di grano tenero polacca per panini. Tipo 500. Il sacco indica l'8,94% di proteine.

Forza

—Forte

Proteine

8.94%12%+3.1%

Idratazione

——

Maturazione

——

	Pszenna Ciechanowiecka typ 500	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza	—	Forte
Proteine	8.94%	12%+3.1%
Idratazione	—	—
Maturazione	—	—