Młyn Ciechanowiec Pszenna Ciechanowiecka typ 500
Siktat polskt vetemjöl för frallor. Typ 500. Påsen anger 8,94% protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Siktat polskt vetemjöl för frallor. Typ 500. Påsen anger 8,94% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pszenna Ciechanowiecka typ 500 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
8.94%12%+3.1%Hydrering
——Mognad
——Pszenna Ciechanowiecka typ 500 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pszenna Ciechanowiecka typ 500 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 8.94% | 12%+3.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |