Młyn Ciechanowiec Pszenna Ciechanowiecka typ 500
Geraffineerde Poolse tarwebloem voor broodjes. Type 500. De zak vermeldt 8,94% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Geraffineerde Poolse tarwebloem voor broodjes. Type 500. De zak vermeldt 8,94% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pszenna Ciechanowiecka typ 500 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
8.94%12%+3.1%Hydratatie
——Maturatie
——Pszenna Ciechanowiecka typ 500 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pszenna Ciechanowiecka typ 500 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 8.94% | 12%+3.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |