Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko
Germania
Farina integrale di farro spelta biologica macinata a pietra da Oberkulmer Rotkorn. Include il germe ed è macinata su ordinazione. Proteine: 12,66%.
Contiene: farro spelta (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina integrale di farro spelta biologica macinata a pietra da Oberkulmer Rotkorn. Include il germe ed è macinata su ordinazione. Proteine: 12,66%.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Forza
——Proteine
12.66%12.1%-0.6%Idratazione
——Maturazione
——Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 12.66% | 12.1%-0.6% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |