Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko
Tyskland
Stenmalet ekologiskt fullkornsdinkelmjöl av Oberkulmer Rotkorn. Det innehåller grodden och mals på beställning. Protein: 12,66%.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Stenmalet ekologiskt fullkornsdinkelmjöl av Oberkulmer Rotkorn. Det innehåller grodden och mals på beställning. Protein: 12,66%.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Styrka
——Protein
12.66%12.1%-0.6%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.66% | 12.1%-0.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |