Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko
Niemcy
Ekologiczna pełnoziarnista mąka orkiszowa mielona na żarnach z odmiany Oberkulmer Rotkorn. Zawiera zarodki i jest mielona na zamówienie. Białko: 12,66%.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna pełnoziarnista mąka orkiszowa mielona na żarnach z odmiany Oberkulmer Rotkorn. Zawiera zarodki i jest mielona na zamówienie. Białko: 12,66%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Siła
——Białko
12.66%12.1%-0.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.66% | 12.1%-0.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |