Hofbräuhaus Kunstmühle Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko
Duitsland
Steengemalen biologisch volkorenspeltmeel van Oberkulmer Rotkorn. Inclusief de kiem en op bestelling gemalen. Eiwit: 12,66%.
Bevat: spelt (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Steengemalen biologisch volkorenspeltmeel van Oberkulmer Rotkorn. Inclusief de kiem en op bestelling gemalen. Eiwit: 12,66%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Sterkte
——Proteïne
12.66%12.1%-0.6%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Vollkorn Oberkulmer Rotkorn Öko | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.66% | 12.1%-0.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |