General Mills Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached
Forte
Farina di grano tenero per panificazione. Ingredienti: farina di grano tenero sbiancata, farina di orzo maltato, niacina, ferro, bromato di potassio, mononitrato di tiamina, riboflavina, acido folico.
Contiene: grano tenero, orzo e altri ingredienti
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12,6% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 8 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–13 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 39 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 59–67% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–67%.
Farina di grano tenero per panificazione. Ingredienti: farina di grano tenero sbiancata, farina di orzo maltato, niacina, ferro, bromato di potassio, mononitrato di tiamina, riboflavina, acido folico.
Panificazioni con questa farina
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Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
ForteForteProteine
12.6%12%-0.6%Idratazione
——Maturazione
——Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached | ||
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Forza | Forte | Forte |
Proteine | 12.6% | 12%-0.6% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |