General Mills Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached
Sterk
Tarwebloem voor bakkers. Ingrediënten: gebleekte tarwebloem, gemoute gerstebloem, niacine, ijzer, kaliumbromaat, thiamine-mononitraat, riboflavine, foliumzuur.
Bevat: tarwe, gerst, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,6% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 39 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Tarwebloem voor bakkers. Ingrediënten: gebleekte tarwebloem, gemoute gerstebloem, niacine, ijzer, kaliumbromaat, thiamine-mononitraat, riboflavine, foliumzuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.6%12%-0.6%Hydratatie
——Maturatie
——Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.6% | 12%-0.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |