General Mills Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached
Forte
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo branqueada, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, bromato de potássio, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Contém: trigo, cevada e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12,6% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–13 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 39 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 59–67% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–67%.
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo branqueada, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, bromato de potássio, mononitrato de tiamina, riboflavina, ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12.6%12%-0.6%Hidratação
——Maturação
——Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Forte |
Proteína | 12.6% | 12%-0.6% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |