General Mills Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached
Mocna
Piekarnicza mąka pszenna. Składniki: bielona mąka pszenna, słodowana mąka jęczmienna, niacyna, żelazo, bromian potasu, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy.
Zawiera: pszenica, jęczmień i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,6% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 39 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Piekarnicza mąka pszenna. Składniki: bielona mąka pszenna, słodowana mąka jęczmienna, niacyna, żelazo, bromian potasu, monoazotan tiaminy, ryboflawina, kwas foliowy.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.6%12%-0.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal Superlative Bakers Flour Bulk Sack Enriched Bromated Bleached | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.6% | 12%-0.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |