General Mills Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched
Forte
Farina di grano tenero per panificazione. Ingredienti: farina di grano tenero sbiancata, farina di orzo maltato, niacina, ferro, mononitrato di tiamina, bromato di potassio, riboflavina, acido folico.
Contiene: grano tenero, orzo e altri ingredienti
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 12% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 7 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3,5–11 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 33 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 58–65% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 63–65%.
Farina di grano tenero per panificazione. Ingredienti: farina di grano tenero sbiancata, farina di orzo maltato, niacina, ferro, mononitrato di tiamina, bromato di potassio, riboflavina, acido folico.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
ForteForteProteine
12%12%Idratazione
——Maturazione
——Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Forte |
Proteine | 12% | 12% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |