General Mills Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched

Name: General Mills Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched
Brand: General Mills

Silná

Bakery wheat flour. Ingredients: bleached wheat flour, malted barley flour, niacin, iron, thiamin mononitrate, potassium bromate, riboflavin, folic acid.

Obsahuje: pšenice, ječmen a ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

Ingredience

0/4

Uprav si tento recept

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.

Bakery wheat flour. Ingredients: bleached wheat flour, malted barley flour, niacin, iron, thiamin mononitrate, potassium bromate, riboflavin, folic acid.