General Mills Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched
Forte
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo branqueada, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, mononitrato de tiamina, bromato de potássio, riboflavina, ácido fólico.
Contém: trigo, cevada e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7 h a 22°C, dentro de uma janela de 3,5–11 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 33 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha de trigo para panificação. Ingredientes: farinha de trigo branqueada, farinha de cevada maltada, niacina, ferro, mononitrato de tiamina, bromato de potássio, riboflavina, ácido fólico.
Fornadas com esta farinha
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Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
ForteForteProteína
12%12%Hidratação
——Maturação
——Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched | ||
|---|---|---|
Força | Forte | Forte |
Proteína | 12% | 12% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |