General Mills Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched
Erős
Pékségi búzaliszt. Összetevők: fehérített búzaliszt, malátázott árpaliszt, niacin, vas, tiamin-mononitrát, kálium-bromát, riboflavin, folsav.
Tartalmaz: búza, árpa és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Pékségi búzaliszt. Összetevők: fehérített búzaliszt, malátázott árpaliszt, niacin, vas, tiamin-mononitrát, kálium-bromát, riboflavin, folsav.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
ErősErősFehérje
12%12%Hidratáció
——Érlelés
——Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Gold Medal All Aces Bakery Flour Bulk Sack Bleached Bromated Enriched | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
Fehérje | 12% | 12% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |