Doves Farm Organic Strong White Bread Flour
ForteRegno Unito
Farina bianca di grano tenero biologica per pane con acido ascorbico e aggiunta di vitamine e minerali. Contiene il 13% di proteine.
Contiene: grano tenero, altri ingredienti e acido ascorbico
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 13% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 8,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4,5–14 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 47 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 60–68% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.
Farina bianca di grano tenero biologica per pane con acido ascorbico e aggiunta di vitamine e minerali. Contiene il 13% di proteine.
Panificazioni con questa farina
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Organic Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Forza
ForteMolto ForteProteine
13%13.5%+0.5%Idratazione
——Maturazione
——Organic Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Strong White Bread Flour | ||
|---|---|---|
Forza | Forte | Molto Forte |
Proteine | 13% | 13.5%+0.5% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |