Doves Farm Organic Strong White Bread Flour
FuerteReino Unido
Harina blanca de trigo ecológica para pan con ácido ascórbico y vitaminas y minerales añadidos. Contiene un 13 % de proteína.
Contiene: trigo, otros ingredientes, ácido ascórbico
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 13% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–14 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 47 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 60–68% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.
Harina blanca de trigo ecológica para pan con ácido ascórbico y vitaminas y minerales añadidos. Contiene un 13 % de proteína.
Horneados con esta harina
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Organic Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Fuerza
FuerteMuy FuerteProteína
13%13.5%+0.5%Hidratación
——Maduración
——Organic Strong White Bread Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Strong White Bread Flour | ||
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Fuerza | Fuerte | Muy Fuerte |
Proteína | 13% | 13.5%+0.5% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |