Bio Planet Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO
Farina integrale di farro spelta biologica Bio Planet, Tipo 2000, con il 15% di proteine. Usala da sola per pane integrale di farro spelta o combinala con farina di grano tenero. La farina integrale conferisce un sapore più pieno e una mollica più compatta rispetto alla farina bianca di farro spelta.
Contiene: farro spelta 2000 (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina integrale di farro spelta biologica Bio Planet, Tipo 2000, con il 15% di proteine. Usala da sola per pane integrale di farro spelta o combinala con farina di grano tenero. La farina integrale conferisce un sapore più pieno e una mollica più compatta rispetto alla farina bianca di farro spelta.
Panificazioni con questa farina
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Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Forza
——Proteine
15%13%-2.0%Idratazione
——Maturazione
——Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 15% | 13%-2.0% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |