Bio Planet Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO
Bio Planetオーガニック全粒スペルト小麦粉、タイプ2000、タンパク質15%。全粒スペルトパンとして単独で使うか、小麦粉と組み合わせても良いでしょう。全粒粉は、精製したスペルト小麦粉よりも豊かな風味と目の詰まった内相を与えます。
原材料： スペルト小麦 2000 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大18時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を55〜62%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は60〜62%です。
Bio Planetオーガニック全粒スペルト小麦粉、タイプ2000、タンパク質15%。全粒スペルトパンとして単独で使うか、小麦粉と組み合わせても良いでしょう。全粒粉は、精製したスペルト小麦粉よりも豊かな風味と目の詰まった内相を与えます。
この小麦粉を使ったベイク
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Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
強度
——タンパク質
15%13%-2.0%加水率
——熟成
——Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO | ||
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強度 | — | — |
タンパク質 | 15% | 13%-2.0% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |