Bio Planet Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO
Bio Planet ekologiskt fullkornsdinkelmjöl, typ 2000, med 15% protein. Använd det rent för fullkornsbröd av dinkel eller kombinera det med vetemjöl. Fullkornsmjölet ger en fylligare smak och ett tätare inkråm än vitt dinkelmjöl.
Innehåller: dinkel 2000 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bio Planet ekologiskt fullkornsdinkelmjöl, typ 2000, med 15% protein. Använd det rent för fullkornsbröd av dinkel eller kombinera det med vetemjöl. Fullkornsmjölet ger en fylligare smak och ett tätare inkråm än vitt dinkelmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
15%13%-2.0%Hydrering
——Mognad
——Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 15% | 13%-2.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |