Bio Planet Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO
Farinha de espelta integral orgânica Bio Planet, Tipo 2000, com 15% de proteína. Use-a sozinha para pão de espelta integral ou combine-a com farinha de trigo. A farinha integral confere um sabor mais encorpado e um miolo mais fechado do que a espelta branca.
Contém: espelta 2000 (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 5 h a 22°C, dentro de uma janela de 2,5–8 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 18 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Farinha de espelta integral orgânica Bio Planet, Tipo 2000, com 15% de proteína. Use-a sozinha para pão de espelta integral ou combine-a com farinha de trigo. A farinha integral confere um sabor mais encorpado e um miolo mais fechado do que a espelta branca.
Fornadas com esta farinha
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Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Força
——Proteína
15%13%-2.0%Hidratação
——Maturação
——Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO | ||
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Força | — | — |
Proteína | 15% | 13%-2.0% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |