Bio Planet Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO
Harina de espelta integral ecológica Bio Planet, Tipo 2000, con 15% de proteína. Úsala sola para pan de espelta integral o combínala con harina de trigo. La harina de grano entero da un sabor más completo y una miga más densa que la espelta blanca.
Contiene: espelta 2000 (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 18 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de espelta integral ecológica Bio Planet, Tipo 2000, con 15% de proteína. Úsala sola para pan de espelta integral o combínala con harina de trigo. La harina de grano entero da un sabor más completo y una miga más densa que la espelta blanca.
Horneados con esta harina
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Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Fuerza
——Proteína
15%13%-2.0%Hidratación
——Maduración
——Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 15% | 13%-2.0% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |