Bio Planet Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO
Bio Planet biologisch volkoren speltmeel, Type 2000, met 15% eiwit. Gebruik het puur voor volkoren speltbrood of combineer het met tarwebloem. Het volkorenmeel geeft een vollere smaak en een dichtere kruim dan witte spelt.
Bevat: spelt 2000 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Bio Planet biologisch volkoren speltmeel, Type 2000, met 15% eiwit. Gebruik het puur voor volkoren speltbrood of combineer het met tarwebloem. Het volkorenmeel geeft een vollere smaak en een dichtere kruim dan witte spelt.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Sterkte
——Proteïne
15%13%-2.0%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Farro
Mąka orkiszowa razowa typ 2000 BIO | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 15% | 13%-2.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |