Pandough
Macte Ovens Nettuno Standard

Macte Ovens Nettuno Standard

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A Voyager magasabb testvére. Ugyanaz a 35x40 cm-es biscotto lap és ugyanaz az 500°C, de 9,5 cm helyett 17 cm-es kamrával, ami lehetővé teszi kenyér és focaccia sütését is a pizza mellett. Külső méretei 45x59x37 cm.

Max. Hőmérséklet
500°C 30 perc alatt
Elhelyezés
Beltéri
Elektromos
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Ez dedikált áramkört igényel. Megosztott konyhai körön az elemek ingadoznak, és a kő sosem melegszik vissza.

  2. Add meg a sütőfelületnek a teljes 30 percet. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabb.

  3. Ha az alja megég, mielőtt a teteje elkészülne, csökkentsd az alsó hőt, vagy válts biscotto kőre.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
50°C – 500°C
Belső méret
35 cm × 40 cm
Súly
26 kg

Előnyök

  • A 17 cm-es kamra kenyér és focaccia sütésére is alkalmas, nem csak pizzára.
  • 500°C külön felső és alsó termosztáttal.
  • Casapulla biscotto sütőkő mellékelve.
  • AVPN jóváhagyott.

Hátrányok

  • A magasabb kamra lassabban telítődik hővel.
  • Nagyobb alapterületű, mint a Voyager.
  • 16 A-es áramkört igényel.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Macte Ovens Nettuno Standard pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A Voyager magasabb testvére. Ugyanaz a 35x40 cm-es biscotto lap és ugyanaz az 500°C, de 9,5 cm helyett 17 cm-es kamrával, ami lehetővé teszi kenyér és focaccia sütését is a pizza mellett. Külső méretei 45x59x37 cm.

  • A 17 cm-es kamra kenyér és focaccia sütésére is alkalmas, nem csak pizzára.
  • 500°C külön felső és alsó termosztáttal.
  • Casapulla biscotto sütőkő mellékelve.
  • AVPN jóváhagyott.
  • A magasabb kamra lassabban telítődik hővel.
  • Nagyobb alapterületű, mint a Voyager.
  • 16 A-es áramkört igényel.
  1. Ez dedikált áramkört igényel. Megosztott konyhai körön az elemek ingadoznak, és a kő sosem melegszik vissza.
  2. Add meg a sütőfelületnek a teljes 30 percet. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabb.
  3. Ha az alja megég, mielőtt a teteje elkészülne, csökkentsd az alsó hőt, vagy válts biscotto kőre.

neapolitan, bread, biscotto, avpn, high-heat, made-in-italy

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.