Macte Ovens Nettuno Standardのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Voyagerの背の高い兄弟モデル。同じ35×40 cmのbiscotto床面と500Cの火力を備えつつ、庫内高が9.5 cmから17 cmにアップ。これでピザだけでなくパンやフォカッチャも焼けるんだ。外形寸法は45×59×37 cm。
- 17 cmの庫内高で、ピザだけでなくパンやフォカッチャにも対応
- 天井と床面で独立したサーモスタットを備えた500C仕様
- Casapulla製biscottoストーン付属
- AVPN公認
- 庫内が高い分、熱が全体に回る（蓄熱する）までに少し時間がかかる
- Voyagerよりも設置スペースをとる
- 16 Aの回路が必要
- これは専用回路を使ったほうがいい。キッチンの共有回路だと電圧が下がってヒーターの出力が落ち、石の温度が全然戻らなくなるよ。
- デッキの予熱にはしっかり30分かけよう。庫内温度はあてにならない。石が温まるのはもっと遅いからね。
- 上が焼き上がる前に底が焦げてしまうなら、下火を弱めるか、biscottoに替えてみて。