Temperatura pizza e tempo di cottura per Macte Ovens Nettuno Standard
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il fratello più alto del Voyager. Stesso piano in biscotto da 35 per 40 cm e stessi 500C, ma con una camera da 17 cm invece di 9,5 cm, che è ciò che ti permette di cuocere pane e focaccia oltre alla pizza. Ingombro esterno di 45 per 59 per 37 cm.
- La camera da 17 cm gestisce anche pane e focaccia, non solo pizza
- 500C con termostati separati per cielo e platea
- Biscotto di Casapulla incluso
- Approvato AVPN
- La camera più alta impiega più tempo a saturarsi di calore
- Ingombro maggiore rispetto al Voyager
- Richiede una linea da 16 A
- Qui serve una linea dedicata. Su una presa condivisa in cucina le resistenze perdono potenza e la pietra non recupera più la temperatura.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 30 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Se la base si brucia prima che sopra sia cotto, abbassa il calore dal basso o passa al biscotto.