Macte Ovens Nettuno Standard

Voyagers högre syskon. Samma 35 x 40 cm biscotto-botten och samma 500C, men en 17 cm hög kammare istället för 9,5 cm, vilket gör att den kan baka bröd och focaccia såväl som pizza. Yttermått 45 x 59 x 37 cm.

Max-temp: 500°C på 30 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Den här kräver en egen säkring. På en delad krets i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.
Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Specifikationer

Temperaturintervall: 50°C – 500°C
Innermått: 35 cm × 40 cm
Vikt: 26 kg

Fördelar

En kammare på 17 cm klarar bröd och focaccia, inte bara pizza
500C med separata termostater för tak och botten
Casapulla biscotto-sten ingår
AVPN-godkänd

Nackdelar

Högre kammare tar längre tid att värmemätta
Större yttermått än Voyager
Kräver en 16 A-säkring

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Macte Ovens Nettuno Standard

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

En kammare på 17 cm klarar bröd och focaccia, inte bara pizza
500C med separata termostater för tak och botten
Casapulla biscotto-sten ingår
AVPN-godkänd

Högre kammare tar längre tid att värmemätta
Större yttermått än Voyager
Kräver en 16 A-säkring

Den här kräver en egen säkring. På en delad krets i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.
Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Kan Macte Ovens Nettuno Standard baka traditionell Napoletana?

Ja. Macte Ovens Nettuno Standard når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Macte Ovens Nettuno Standard baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

neapolitan, bread, biscotto, avpn, high-heat, made-in-italy

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.