Temperatura y tiempo de horneado para Macte Ovens Nettuno Standard
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El hermano más alto del Voyager. Misma base de biscotto de 35 por 40 cm y los mismos 500 °C, pero con una cámara de 17 cm en lugar de 9,5 cm, lo que te permite hornear pan y focaccia además de pizza. Dimensiones externas de 45 por 59 por 37 cm.
- La cámara de 17 cm sirve para pan y focaccia, no solo para pizza
- 500 °C con termostatos independientes para techo y solera
- Piedra de biscotto de Casapulla incluida
- Aprobado por la AVPN
- Al ser una cámara más alta, tarda más en saturarse de calor
- Ocupa más espacio que el Voyager
- Requiere un circuito de 16 A
- Esto necesita un circuito dedicado. En un circuito compartido de la cocina, las resistencias pierden potencia y la piedra nunca se recupera.
- Dale a la piedra los 30 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que la parte de arriba esté lista, baja el calor de abajo o cambia a biscotto.