Pandough
Macte Ovens Nettuno Standard

Macte Ovens Nettuno Standard

Naplánuj si pečení s touto pecí

The Voyager's taller sibling. Same 35 by 40 cm biscotto deck and same 500C, but a 17 cm chamber instead of 9.5 cm, which is what lets it bake bread and focaccia as well as pizza. External footprint 45 by 59 by 37 cm.

Max. teplota
500°C za 30 min
Umístění
Vnitřní
Elektrická
Hodnocení
-

Jak tato pec peče

  1. This wants a dedicated circuit. On a shared kitchen ring the elements sag and the stone never recovers.

  2. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.

  3. If the base burns before the top is done, drop bottom heat or swap to biscotto.

Specifikace

Teplotní rozsah
50°C – 500°C
Vnitřní rozměry
35 cm × 40 cm
Hmotnost
26 kg

Klady

  • 17 cm chamber handles bread and focaccia, not just pizza
  • 500C with separate ceiling and floor thermostats
  • Casapulla biscotto stone included
  • AVPN approved

Zápory

  • Taller chamber takes longer to saturate with heat
  • Bigger footprint than the Voyager
  • Requires a 16 A circuit

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Macte Ovens Nettuno Standard

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

The Voyager's taller sibling. Same 35 by 40 cm biscotto deck and same 500C, but a 17 cm chamber instead of 9.5 cm, which is what lets it bake bread and focaccia as well as pizza. External footprint 45 by 59 by 37 cm.

  • 17 cm chamber handles bread and focaccia, not just pizza
  • 500C with separate ceiling and floor thermostats
  • Casapulla biscotto stone included
  • AVPN approved
  • Taller chamber takes longer to saturate with heat
  • Bigger footprint than the Voyager
  • Requires a 16 A circuit
  1. This wants a dedicated circuit. On a shared kitchen ring the elements sag and the stone never recovers.
  2. Give the deck the full 30 min. Air temperature lies. The stone is slower.
  3. If the base burns before the top is done, drop bottom heat or swap to biscotto.

Dokáže Macte Ovens Nettuno Standard upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Macte Ovens Nettuno Standard dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Macte Ovens Nettuno Standard upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

neapolitan, bread, biscotto, avpn, high-heat, made-in-italy

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.