Mulino Padano Farina tipo “0” S20
Nagyon erős
Az olasz besorolás szerinti 0-s típusú búzaliszt pizzához.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 400 és 15,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Az olasz besorolás szerinti 0-s típusú búzaliszt pizzához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 59% |
Farina tipo “0” S20 vs Corona Manitoba
Liszterő
Nagyon erős · W 400Nagyon erős · W 400P/L
—0.70Fehérje
15.3%12.2%-3.1%Hidratáció
——Érlelés
——Farina tipo “0” S20 vs Corona Manitoba
Farina tipo “0” S20 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 400 | Nagyon erős · W 400 |
P/L | — | 0.70 |
Fehérje | 15.3% | 12.2%-3.1% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |