Molino Pordenone Tartavena
Erős
Kenyérkeverék 0-s típusú búzaliszttel, kétszer őrölt durumdarával, zabpehelyliszttel, kukoricaliszttel, zabpehellyel, hozzáadott búzagluténnel, dextrózzal, enzimekkel és aszkorbinsavval. Fehérje: 12%.
Tartalmaz: búza 0, durumbúza (újraőrölt durumdara), zab, kukorica, búzaglutén, cukor, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Kenyérkeverék 0-s típusú búzaliszttel, kétszer őrölt durumdarával, zabpehelyliszttel, kukoricaliszttel, zabpehellyel, hozzáadott búzagluténnel, dextrózzal, enzimekkel és aszkorbinsavval. Fehérje: 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...