Molino Pasini Soffio Tipo 1 Lunga
Nagyon erős
1-es típusú lágybúza-liszt hosszú érlelésű pizzatésztákhoz. W 390-420. Fehérjetartalma 15,2%.
Tartalmaz: búza 1
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 405 és 15,2% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
1-es típusú lágybúza-liszt hosszú érlelésű pizzatésztákhoz. W 390-420. Fehérjetartalma 15,2%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Soffio Tipo 1 Lunga vs Farinha de Trigo T45 Ultra
Liszterő
Nagyon erős · W 405Nagyon erős · W 405P/L
0.53—Fehérje
15.2%14%-1.2%Hidratáció
——Érlelés
—48-96h 4°CSoffio Tipo 1 Lunga vs Farinha de Trigo T45 Ultra
Soffio Tipo 1 Lunga | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 405 | Nagyon erős · W 405 |
P/L | 0.53 | — |
Fehérje | 15.2% | 14%-1.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 48-96h 4°C |