Molino Pasini Soffio Tipo 1 Lunga
Velmi silná
Soft wheat type 1 flour for pizza doughs with long maturation. W 390-420. It contains 15.2% protein.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 405 a 15,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 1 flour for pizza doughs with long maturation. W 390-420. It contains 15.2% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Soffio Tipo 1 Lunga vs Farinha de Trigo T45 Ultra
Síla
Velmi silná · W 405Velmi silná · W 405P/L
0.53—Bílkoviny
15.2%14%-1.2%Hydratace
——Zrání
—48-96h 4°CSoffio Tipo 1 Lunga vs Farinha de Trigo T45 Ultra
Soffio Tipo 1 Lunga | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 405 | Velmi silná · W 405 |
P/L | 0.53 | — |
Bílkoviny | 15.2% | 14%-1.2% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 48-96h 4°C |