Molino Pasini Romagna
Közepes
0-s típusú lágybúza-liszt direkt vezetésű kenyértésztákhoz. W 200-220. Fehérjetartalma: 10,9%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 210 és 10,9% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
0-s típusú lágybúza-liszt direkt vezetésű kenyértésztákhoz. W 200-220. Fehérjetartalma: 10,9%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Romagna vs Farina tipo “0” Nazionale Granaio Italiano
Liszterő
Közepes · W 210Közepes · W 210P/L
0.42—Fehérje
10.9%10.5%-0.4%Hidratáció
——Érlelés
——Romagna vs Farina tipo “0” Nazionale Granaio Italiano
Romagna | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 210 | Közepes · W 210 |
P/L | 0.42 | — |
Fehérje | 10.9% | 10.5%-0.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |