Molino Pasini La Romana
Erős
00-s típusú lágybúza-liszt római stílusú pizzához. W 290-330. Fehérjetartalma 12,5%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 310 és 12,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1,5–50 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
00-s típusú lágybúza-liszt római stílusú pizzához. W 290-330. Fehérjetartalma 12,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
La Romana vs La Napoletana
Liszterő
Erős · W 310Erős · W 310P/L
0.750.60-0.15Fehérje
12.5%12.5%Hidratáció
——Érlelés
—4.6-14.9h 22°CLa Romana vs La Napoletana
La Romana | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 310 | Erős · W 310 |
P/L | 0.75 | 0.60-0.15 |
Fehérje | 12.5% | 12.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 4.6-14.9h 22°C |