Molino Pasini La Romana
Silná
Soft wheat type 00 flour for Roman-style pizza. W 290-330. It contains 12.5% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 310 a 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–50 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 00 flour for Roman-style pizza. W 290-330. It contains 12.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
La Romana vs La Napoletana
Síla
Silná · W 310Silná · W 310P/L
0.750.60-0.15Bílkoviny
12.5%12.5%Hydratace
——Zrání
—4.6-14.9h 22°CLa Romana vs La Napoletana
La Romana | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 310 | Silná · W 310 |
P/L | 0.75 | 0.60-0.15 |
Bílkoviny | 12.5% | 12.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 4.6-14.9h 22°C |