Molino Pasini CroccoSoft
Erős
Kenyérkeverék lágybúzalisztből, durumbúza-darából, rizslisztből és teljes kiőrlésű búzalisztből, szárított kovásszal és vitális búzagluténnel. 12,6% fehérjét tartalmaz.
Tartalmaz: búza 0, durumbúza (dara), rizs, búza (teljes kiőrlésű), egyéb összetevők és búzaglutén
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12,6% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 43 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 59–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
Kenyérkeverék lágybúzalisztből, durumbúza-darából, rizslisztből és teljes kiőrlésű búzalisztből, szárított kovásszal és vitális búzagluténnel. 12,6% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...