Molino Iaquone D'Altri Tempi Integrale
Olaszország
Teljes kiőrlésű liszt olasz lágy búzából, kíméletesen őrölve teljes kiőrlésű kenyérhez és rusztikus pizzához. Fehérje: 15%. Esésszám: 280-300 másodperc.
Tartalmaz: búza (teljes kiőrlésű)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Teljes kiőrlésű liszt olasz lágy búzából, kíméletesen őrölve teljes kiőrlésű kenyérhez és rusztikus pizzához. Fehérje: 15%. Esésszám: 280-300 másodperc.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Esésszám | 280–300s |
D'Altri Tempi Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Liszterő
—Erős · W 310Fehérje
15%—Hidratáció
——Érlelés
——D'Altri Tempi Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
D'Altri Tempi Integrale | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | Erős · W 310 |
Fehérje | 15% | — |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |