Molino Iaquone D'Altri Tempi Integrale
Itálie
Wholegrain flour from Italian soft wheat, gently milled for wholemeal bread and rustic pizza. Protein: 15%. Falling number: 280–300 seconds.
Obsahuje: pšenice (celozrnná)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wholegrain flour from Italian soft wheat, gently milled for wholemeal bread and rustic pizza. Protein: 15%. Falling number: 280–300 seconds.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Technické specifikace
Číslo poklesu | 280–300s |
D'Altri Tempi Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
Síla
—Silná · W 310Bílkoviny
15%—Hydratace
——Zrání
——D'Altri Tempi Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
D'Altri Tempi Integrale | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná · W 310 |
Bílkoviny | 15% | — |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |