Molino Iaquone D'Altri Tempi Integrale
이탈리아
이탈리아 연질 밀로 만든 통밀가루로, 통밀빵과 소박한 스타일의 피자를 위해 부드럽게 제분했습니다. 단백질: 15%. 낙하수: 280-300초.
원재료: 밀 (통밀)
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 7.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–12시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 37시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 63–72%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
이탈리아 연질 밀로 만든 통밀가루로, 통밀빵과 소박한 스타일의 피자를 위해 부드럽게 제분했습니다. 단백질: 15%. 낙하수: 280-300초.
이 밀가루로 만든 베이킹
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기술 사양
폴링 넘버 | 280–300s |
D'Altri Tempi Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
강도
—강함 · W 310단백질
15%—가수율
——숙성
——D'Altri Tempi Integrale vs Antiqua Essenza di Grano
D'Altri Tempi Integrale | ||
|---|---|---|
강도 | — | 강함 · W 310 |
단백질 | 15% | — |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |