Molino Grassi 00 Manitoba
Erős
Olasz 00-s búzaliszt kenyérhez, hosszabb kelesztésű pizzához és kovászfrissítéshez.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Olasz 00-s búzaliszt kenyérhez, hosszabb kelesztésű pizzához és kovászfrissítéshez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
00 Manitoba vs "00" Extra Fine
Liszterő
ErősErősP/L
0.550.55Fehérje
13%12.5%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
—3.8-11.8h 22°C00 Manitoba vs "00" Extra Fine
00 Manitoba | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős | Erős |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Fehérje | 13% | 12.5%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 3.8-11.8h 22°C |