Molino Dallagiovanna Far Pane SSP Tipo 00
Nagyon erősOlaszország
Gluténnal dúsított búzaliszt indirekt eljárással készülő kenyérhez, rosetta zsemléhez és ciabattához.
Tartalmaz: búza 00 és búzaglutén
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 400 és 15,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Gluténnal dúsított búzaliszt indirekt eljárással készülő kenyérhez, rosetta zsemléhez és ciabattához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Far Pane SSP Tipo 00 vs Lievitati
Liszterő
Nagyon erős · W 400Nagyon erős · W 400P/L
0.60—Fehérje
15.5%14%-1.5%Hidratáció
——Érlelés
—6.6-21.5h 22°CFar Pane SSP Tipo 00 vs Lievitati
Far Pane SSP Tipo 00 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 400 | Nagyon erős · W 400 |
P/L | 0.60 | — |
Fehérje | 15.5% | 14%-1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 6.6-21.5h 22°C |