Molino Bassini Tipo 0 BIO
Közepes
Bio olasz 0-ás típusú lágybúzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 240 és 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 29 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Bio olasz 0-ás típusú lágybúzaliszt kenyérhez, pizzához és focacciához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Tipo 0 BIO vs Bio 0 Multiuso
Liszterő
Közepes · W 240Közepes · W 240P/L
0.450.55+0.10Fehérje
11.5%11%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Tipo 0 BIO vs Bio 0 Multiuso
Tipo 0 BIO | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 240 | Közepes · W 240 |
P/L | 0.45 | 0.55+0.10 |
Fehérje | 11.5% | 11%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |