Molino Bassini Tipo 0 BIO
Střední
Organic soft wheat flour of Italian type 0 for bread, pizza and focaccia.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 240 a 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Organic soft wheat flour of Italian type 0 for bread, pizza and focaccia.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Tipo 0 BIO vs Bio 0 Multiuso
Síla
Střední · W 240Střední · W 240P/L
0.450.55+0.10Bílkoviny
11.5%11%-0.5%Hydratace
——Zrání
——Tipo 0 BIO vs Bio 0 Multiuso
Tipo 0 BIO | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 240 | Střední · W 240 |
P/L | 0.45 | 0.55+0.10 |
Bílkoviny | 11.5% | 11%-0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |