Molino Grassi Bio 0 Multiuso
Střední
Organic Italian type 0 wheat flour for bread, pizza and crackers.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 240 a 11 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
Organic Italian type 0 wheat flour for bread, pizza and crackers.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Bio 0 Multiuso vs Pizza Tipo 0
Síla
Střední · W 240Střední · W 240P/L
0.550.55Bílkoviny
11%11.5%+0.5%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CBio 0 Multiuso vs Pizza Tipo 0
Bio 0 Multiuso | ||
|---|---|---|
Síla | Střední · W 240 | Střední · W 240 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Bílkoviny | 11% | 11.5%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |