Molino Grassi Bio 0 Multiuso
Közepes
Bio olasz 0-s típusú búzaliszt kenyérhez, pizzához és krékerhez.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 240 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 6,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 29 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Bio olasz 0-s típusú búzaliszt kenyérhez, pizzához és krékerhez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Bio 0 Multiuso vs Pizza Tipo 0
Liszterő
Közepes · W 240Közepes · W 240P/L
0.550.55Fehérje
11%11.5%+0.5%Hidratáció
——Érlelés
—6-12h 22°CBio 0 Multiuso vs Pizza Tipo 0
Bio 0 Multiuso | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 240 | Közepes · W 240 |
P/L | 0.55 | 0.55 |
Fehérje | 11% | 11.5%+0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 6-12h 22°C |