K Plus Pšenično brašno manitoba tip 00
Nagyon erős
Finomított búzaliszt pizzához, focacciához és bagetthez. A gyártó szerint W 380. Fehérjetartalom: 13%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 380 és 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Finomított búzaliszt pizzához, focacciához és bagetthez. A gyártó szerint W 380. Fehérjetartalom: 13%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Pšenično brašno manitoba tip 00 vs 00 Croissant
Liszterő
Nagyon erős · W 380Nagyon erős · W 380Fehérje
13%14.5%+1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Pšenično brašno manitoba tip 00 vs 00 Croissant
Pšenično brašno manitoba tip 00 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 380 | Nagyon erős · W 380 |
Fehérje | 13% | 14.5%+1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |