K Plus Pšenično brašno manitoba tip 00
Velmi silná
Refined wheat flour for pizza, focaccia and baguettes. The brand states W 380. Protein: 13%.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 380 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Refined wheat flour for pizza, focaccia and baguettes. The brand states W 380. Protein: 13%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Pšenično brašno manitoba tip 00 vs 00 Croissant
Síla
Velmi silná · W 380Velmi silná · W 380Bílkoviny
13%14.5%+1.5%Hydratace
——Zrání
——Pšenično brašno manitoba tip 00 vs 00 Croissant
Pšenično brašno manitoba tip 00 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 380 | Velmi silná · W 380 |
Bílkoviny | 13% | 14.5%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |